岩茶属于什么茶

岩茶，又称岩韵茶，是一种独特的中国特产茶叶，属于半发酵茶类别。它主要产自中国福建省武夷山地区，也是当地的特色特产之一。岩茶以其独特的风味、香气和口感而受到人们的喜爱，也是中国茶文化的重要组成部分之一。

岩茶的种植和制作过程与其他茶叶不同。首先，在生长过程中，岩茶采用了特殊的栽培方式，包括人工修剪、遮荫等，可以使茶叶生长在高山、悬崖、岩石等自然环境中。这种特殊的生长条件使得岩茶的茶叶更加健壮，富含丰富的营养和矿物质。

其次，岩茶的制作过程也是独特的。岩茶的制作主要包括摘取、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤。其中，岩茶的发酵过程是整个制作过程的关键步骤，也是岩茶与其他茶叶的主要区别之一。在发酵过程中，岩茶的茶叶通过适当的时间和温度控制，使茶叶发生一定程度的发酵反应，形成其独特的风味和香气。

岩茶的外观特征是其叶形致密，卷曲成球状或条索状，通常带有金黄色、红褐色或深绿色的色彩。岩茶的香气浓郁而独特，常常带有花香、果香、烟熏香等。岩茶的口感醇厚、甘醇，滋味深邃且持久。

岩茶有许多不同的品种，其中最有名的是武夷岩茶，包括正岩、水仙、肉桂、肉桂香等。这些品种都拥有自己独特的风味和特点，深受茶叶爱好者的喜爱。

总的来说，岩茶是一种独特的半发酵茶，具有浓郁的香气和独特的口感。它通过特殊的种植和制作过程，以及独特的生长环境而成为中国茶叶的珍品之一。无论是在国内还是国际市场上，岩茶都备受喜爱，成为中国茶文化的瑰宝之一。