青砖茶属于什么茶

青砖茶属于中国传统的发酵茶类，也是中国七大类茶之一。它以山西省产地最为有名，也有部分产自陕西、河南等地的青砖茶。青砖茶的制作工艺独特，经过摊晾、炒揉、堆青、晾放、压块等多个环节完成，最后以砖状或其他形状制成。

青砖茶的历史可以追溯到唐朝，起初是供宫廷贡品，后来逐渐流传到民间。它是一种熟茶，也被称为“沱茶”或“青沱茶”。青砖茶的特点是外形整齐坚实，表面青翠发亮，砖体结实。茶汤清亮红艳，有独特的陈香和熟果香。口感醇厚柔和，回甘持久。

制作青砖茶的原料以乔木茶树为主，采摘的新鲜茶叶经过摊晾后揉捻，促进茶叶内的酶作用，然后通过堆积地窖，进行发酵。发酵过程中，茶叶中的酶与空气中的氧气反应，产生化学变化。发酵后，茶叶在晾放的过程中逐渐变得干燥，内外味道均达到平衡。

青砖茶因其形状独特，易于保存和携带，因此在历史上常被作为军营的必备茶水。茶叶被压制成砖块，可以长时间保存，以备战时之用。此外，青砖茶还因其良好的品质得到了广泛的认可，成为中国茶叶的重要品类之一。

由于青砖茶经过了独特的发酵工艺，其味道和口感与普通的绿茶或红茶存在显著区别。其独特的陈香和熟果香使其在茶叶中独树一帜，深受茶叶爱好者的喜爱。青砖茶还具有保健作用，常饮可以促进消化，提神醒脑，解渴，舒缓疲劳等。

总之，青砖茶是一种具有悠久历史和独特口感的中国传统茶叶。其制作工艺复杂，和其他茶叶有明显区别。青砖茶的独特香气和口感使其备受喜爱，成为茶文化中不可或缺的一部分。无论是作为军营的供需品还是个人享用，青砖茶都具有极高的价值和意义。