做月饼需要什么材料

制作月饼需要以下主要材料：

1. 月饼皮：月饼皮是月饼的外皮，常用的材料有面粉、植物油、糖水、盐和碱水。面粉提供了筋力，植物油使月饼皮酥脆，糖水提供了甜味，盐和碱水可以增加月饼皮的香味和黄色。

2. 馅料：月饼的馅料可根据个人口味和喜好有很大的变化。传统的月饼馅料有豆沙、莲蓉、五仁等。豆沙是将红豆煮烂，加糖搅拌而成的，口感甜而香。莲蓉是将莲子煮熟捣碎，与糖一起搅拌而成，口感细腻。五仁是由瓜子仁、核桃仁、花生、葡萄干和糖混合而成，口感酥脆。

3. 蛋黄：蛋黄是月饼中重要的香料之一，常常和馅料一起包裹在饼皮里。传统的月饼中常用的蛋黄是咸蛋黄，它可以增加月饼的口感和风味。

4. 涂面料：月饼制作完成后，需要在外皮上涂抹一层涂面料，通常使用鸡蛋黄液或者奶油。涂面料可以使月饼的颜色更亮丽，增加食欲。

除了以上主要材料，制作月饼还需要一些辅助材料和器具，如：烤模（或者月饼模具）、刷子、擀面杖、烤箱等。

制作月饼的步骤如下：

1. 准备月饼皮：将面粉、植物油、糖水、盐和碱水混合，揉成光滑的面团，静置片刻。

2. 准备馅料：根据个人喜好选择馅料，将馅料制作好。

3. 制作月饼皮：将面团分成小份，取一小份面团擀成薄片，包入馅料和蛋黄，然后将皮收拢，捏紧。

4. 用月饼模具压制：将包好馅的月饼放入模具中，用力压制，使月饼有纹路。

5. 涂面料：将月饼放在烤盘上，用刷子涂上鸡蛋黄液或者奶油。

6. 烘烤：预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到月饼金黄酥脆。

以上是制作月饼所需的主要材料和步骤。制作月饼需要一定的工艺和时间，但是通过精心制作，可以制作出美味可口的月饼。