炭焙铁观音属于什么茶

炭焙铁观音，是指对铁观音进行特殊的炭火烘焙加工而得到的茶。它虽然属于铁观音茶的范畴，但是与传统的铁观音味道和口感有很大的不同。铁观音是中国传统的名茶之一，属于乌龙茶的一种。它产自福建省武夷山一带的岩溪流域，以其独特的闷火烘焙工艺和浓郁的花果香气而闻名于世。

炭焙铁观音的制作过程相对较为复杂，首先是采摘来自武夷山的铁观音茶叶，然后在制茶过程中进行初焙，并按照具体的工艺要求加以炭火烘焙。这种烘焙过程会提高茶叶的矿物质含量，使茶叶更加香醇和浓郁。同时，炭焙的过程还可以将茶叶中的水分大量蒸发，从而使茶叶的内部有更多的空隙和微孔，有助于茶叶中的芳香物质释放，提升茶叶的香气和口感。

与传统的铁观音相比，炭焙铁观音的外形更加扁平，叶色更加深绿，叶质更加坚硬。其汤色为深金黄色，香气浓郁而醇厚，口感滑润而甘爽，茶汤入口后回甘悠久。炭焙的过程还会降低茶叶中儿茶素和咖啡碱的含量，使茶叶的苦涩感较少，更容易入口。

炭焙铁观音的饮用方法与传统的铁观音类似，可以使用金属茶具或紫砂壶来冲泡，水温适宜为90摄氏度左右。冲泡前可以先将茶叶放入茶盒中闻香，然后将适量的茶叶放入茶壶中，注入热水进行闷泡。第一泡水一般不饮用，可将其倒掉，第二泡水开始才是最好的品尝时机。炭焙铁观音的热水冲泡时间较长，一般为1-2分钟，可以重复冲泡3-5次。

总之，炭焙铁观音作为铁观音茶的一种特殊加工工艺，在口感和香气方面都有着独特的表现。它不仅承继了传统铁观音的独特风味，更加富有深烘焙的香醇和甘爽口感。对于喜欢品味不同茶叶风味的茶友来说，炭焙铁观音无疑是一个不错的选择。