如何制作烧茄子

制作烧茄子的步骤如下：

1. 准备材料：茄子（2-3个）、葱姜蒜（适量）、辣椒（适量）、食用油、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉等。
2. 茄子的处理：将茄子洗净，切成均匀的段或片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 烧锅炒菜：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入茄子：将茄子捞出沥水后，加入炒酱料的锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、白糖、料酒等调味料，根据口味可适量增加或减少。
6. 慢炖：放入适量的清水，将火调小，盖上锅盖焖煮约5分钟。
7. 加淀粉勾芡：水分稍收后，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘：烧开后即可出锅，装盘即可享用。

注意事项：
- 切好的茄子应尽快下锅，以免氧化变黑。
- 炒茄子时火候不可过大，以免炒糊焦。
- 可根据个人口味加入适量的香料和调味料。
- 添加淀粉勾芡时，需要搅拌均匀，以免出现结块。