如何做苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋是一道常见的家常菜，下面是做苦瓜炒蛋的步骤：

材料：
- 苦瓜：1根
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将苦瓜洗净，去掉两端非食用部分，切成薄片。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散备用。
3. 葱切段，姜切片备用。
4. 热锅冷油，将姜片放入锅中煸炒出香味。
5. 加入苦瓜片翻炒1-2分钟，使苦瓜变软。
6. 推至锅边，将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，使蛋液均匀包裹苦瓜。
7. 待蛋液开始凝固时，再将苦瓜翻动均匀，保持火力中小火继续炒熟。
8. 炒至蛋液凝固熟透后，加入葱段翻炒均匀。
9. 味道适中后，加入适量盐调味，炒匀即可。

炒制完成后，将苦瓜蛋肴盛出，可作为菜肴搭配主食食用，也可作为一道素菜单独食用。