如何制作糖雪球

制作糖雪球的方法如下：

材料：
- 红糖或白糖
- 水
- 纯净的鸡蛋白
- 香草精或其他调味剂（可选）

步骤：
1. 准备一个小锅，将糖和水放入锅中，糖水的比例一般为1：1。如果希望糖雪球更甜，可以增加糖的比例。
2. 开启中小火，搅拌糖水，糖完全溶解后，继续煮沸。使用糖温计监测温度，当温度达到250°F（120°C）左右时，糖水变得稠稠的，即可煮糖。
3. 在煮糖的同时，取另一个碗，将鸡蛋白打入碗中，打至起泡。
4. 当糖水达到300°F（150°C）的时候，将糖水从锅中取出，缓缓倒入鸡蛋白中，并迅速搅拌，使鸡蛋白与糖水充分混合。注意要小心，以防糖水溅到皮肤上。
5. 继续用电动搅拌器将鸡蛋白糖浆打发，直到它变得光滑，浓稠，并能够维持形状。
6. 可以根据个人口味加入香草精或其他调味剂，进一步提升糖雪球的味道。
7. 使用两个汤匙或冰淇淋勺，将打发好的鸡蛋白糖浆舀成小球，并放在制作糖雪球的纸杯中。
8. 继续将剩余的鸡蛋白糖浆舀成小球，直到用完。
9. 将糖雪球放入冰箱中，静置至少2小时，使其变硬。
10. 取出糖雪球，享用即可。

注意事项：
- 制作糖雪球涉及到煮糖，需要小心以免烫伤。
- 在制作过程中要迅速搅拌，以防糖水过早凝结。
- 糖雪球需要冷藏一段时间才能变硬，所以需要一些耐心。