在家如何做豆腐脑

做豆腐脑的步骤如下：

材料：
- 黄豆：200克
- 石膏粉：10克
- 清水：适量
- 白糖、花生碎、葱花、酱油、香油等调料：适量

步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，确保豆子充分吸水。
2. 取出浸泡好的黄豆，放入搅拌机中，加入适量清水搅拌，搅拌成细腻的豆浆。可以根据个人口味添加糖或盐。
3. 将搅拌好的豆浆过滤，去掉渣滓，只留下纯豆浆。
4. 将豆浆倒入锅中，加热至70°C左右，保持恒温。
5. 准备一个小碗，将石膏粉和适量的清水搅拌均匀，然后倒入加热的豆浆中，轻轻搅拌均匀。
6. 覆盖豆腐脑的容器，静置1-2小时，让豆浆凝固。
7. 豆腐脑凝固后，用勺子轻轻切成小块，放入碗中。
8. 根据个人口味，添加白糖、花生碎、葱花、酱油、香油等调料。
9. 搅拌均匀即可食用。

注意事项：
1. 黄豆的浸泡时间要充分，否则影响豆腐脑的口感。
2. 加热豆浆时要保持温度恒定，避免过热或过冷。
3. 石膏粉的用量要适量，太少会导致豆腐脑不易凝固，太多则会影响口感。
4. 豆腐脑可以根据个人喜好添加不同的调料和配料。