如何制作戚风蛋糕

制作戚风蛋糕的步骤如下：

材料：
- 4个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白
- 100克低筋面粉
- 50克白砂糖
- 80克植物油
- 80克牛奶
- 1/2茶匙香草精

步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个干净的搅拌盆中。
2. 在蛋黄碗中加入一半的糖和香草精，用打蛋器搅拌至均匀。
3. 逐渐倒入植物油和牛奶，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。
5. 打蛋器清洗干净，将蛋白放入搅拌盆中，开始打蛋白。
6. 打蛋白时逐渐加入剩余的糖，打至硬性发泡，即蛋白持有挺直的尖角。
7. 将蛋黄糊分三次倒入打发的蛋白中，每次倒入后用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
8. 将搅拌均匀的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具将面糊表面平整。
9. 将烤箱预热至160°C，将蛋糕模具放入烤箱中居中烘烤35-40分钟，或用牙签在蛋糕中心插入后无粘糊即可。
10. 烤好的蛋糕取出，放凉后即可脱模。

注意事项：
- 制作戚风蛋糕时要使用干净的容器和打蛋器，蛋白容易受到油脂和水分的影响，容易打不发。
- 烘烤时要根据个人烤箱的特性和温度进行调整，避免过烤或不熟。
- 不要在蛋糕未完全冷却之前脱模，以避免蛋糕变形或破裂。