如何做梅干菜扣肉

做梅干菜扣肉的做法如下：

材料：
- 猪肉五花肉500克
- 梅干菜100克
- 姜片3片
- 大葱一段
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 白糖2勺
- 水适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将五花肉切成宽约1.5厘米的长条，入沸水中焯水，去腥。
2. 梅干菜用温水泡发30分钟，将泡发后的梅干菜洗净，切成细丝备用。
3. 热锅加入适量的食用油，将五花肉两面煎至微黄色，盛出备用。
4. 同一锅中加入少量食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入泡发好的梅干菜翻炒一会，再加入煎好的五花肉。拌匀。
6. 在锅中加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过肉。加入料酒，生抽和白糖，翻煮至汤汁浓稠。
7. 将煮好的扣肉倒入碗中，用锅盖将碗盖住，倒扣在盘子中。
8. 上蒸锅，用大火蒸10-15分钟。
9. 蒸好后取出，可以切成块状，摆盘上桌。

温馨提示：
1. 如果梅干菜口感较咸，可以在泡发后用清水漂洗一下，减少盐味。
2. 可根据个人口味调整糖、盐的用量。
3. 可根据自己的喜好，添加一些辣椒或者蒜末增加口感。