如何腌鸭蛋流油又不咸

要腌制出流油又不咸的美味鸭蛋，以下是一种简单的方法：

1. 购买新鲜的鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋非常重要，因为新鲜的鸭蛋更容易吸收腌制料，口感也更好。

2. 准备腌制料：一般来说，腌制料包括盐、白糖、料酒、酱油和各种香料。为了减少腌制后的咸味，可以适量减少盐的使用量，增加白糖和料酒的比例。

3. 清洗鸭蛋：用清水将鸭蛋彻底洗净，并去掉表面的脏物和残余鸡蛋壳。

4. 准备好腌制容器和调料：可以用干净的玻璃罐或陶瓷罐来腌制鸭蛋。在罐底放一层香料，如八角、桂皮、草果等，然后将洗净的鸭蛋放入。

5. 腌制鸭蛋：根据个人口味调整腌制料的使用量，然后将腌制料均匀地撒在鸭蛋上。尽量确保每个鸭蛋都可以均匀地吸收调料。腌制时间一般为10-15天，期间需要将鸭蛋翻转几次，确保每个鸭蛋受到均匀的腌制。可以根据自己的喜好来控制腌制的时间长短。

6. 浸泡鸭蛋：在腌制的前几天，可以将腌制好的鸭蛋放入纱布或干净的棉布中，封口悬挂在通风处，这样可以帮助鸭蛋更好地干燥和吸收调料。

7. 完成腌制：腌制的鸭蛋可以入味后，风味会更好。根据个人的喜好，可以选择在腌制完后直接食用，或者将鸭蛋煮熟后再食用。煮熟的鸭蛋也有助于降低蛋黄的咸味。

8. 储存鸭蛋：腌制好的鸭蛋可以保存一段时间，但需要放在阴凉干燥的地方。可以使用密封的容器，将鸭蛋放入冰箱储存，这样可以延长鸭蛋的保质期。

总之，腌制鸭蛋流油又不咸需要合理控制腌制料的使用量，注意鸭蛋的洗净和储存条件，同时根据个人口味来调整腌制的时间长短，以获得最佳的味道和口感。