如何做虎皮尖椒

材料：
- 虎皮尖椒：500克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 红椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将虎皮尖椒用清水冲洗干净，用纸巾擦干水分。
2. 将虎皮尖椒切成约2-3厘米的段。
3. 在一个容器中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。
4. 将切好的虎皮尖椒放入容器中腌制20分钟，使其入味。
5. 在腌制的过程中，准备一个小碗，在碗中加入适量的生抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
6. 将腌制好的虎皮尖椒沥干水分，将其放入碗中，用手搅拌均匀，使每一段都裹上淀粉和鸡蛋的混合物。
7. 将锅中倒入适量的食用油，烧热至6成热（约170度）。
8. 将混合物裹好的虎皮尖椒逐个放入锅中炸至金黄脆脆，捞出沥干油分备用。
9. 锅中留少量底油，加入蒜末炒香，加入适量的红椒粉和盐翻炒均匀。
10. 将炸好的虎皮尖椒放入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上辣椒粉和盐的味道。
11. 最后撒上一些葱花翻炒均匀即可。

这样制作出的虎皮尖椒色彩鲜艳，外表金黄酥脆，口感辣香脆嫩。可以作为一道下饭菜或者小吃，适合辣食爱好者食用。同时，根据个人口味的喜好，可以适量增减辣椒粉和盐的用量，调整出自己喜欢的口味。值得注意的是，炸制虎皮尖椒时油不要太热，否则容易炸糊。另外，使用料酒腌制虎皮尖椒可以去腥味，并且提升其鲜美的口感。