如何自制凉皮简单做法

凉皮是一道非常受欢迎的中国传统小吃，特别是在陕西和甘肃等地。它的制作非常简单，主要原料是面粉和水，然后根据个人喜好添加一些配料和调味料。下面是一个简单的自制凉皮的步骤。

材料：
- 面粉（普通面粉或者高筋面粉） 500克
- 水 300毫升
- 粉用水 100毫升
- 红薯淀粉（可选） 20克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量

步骤：

1. 首先，将面粉放入一个大碗中。慢慢地加入水，同时用筷子搅拌，直到搅拌成面团。

2. 将面团揉搓几分钟，直到它变得光滑且有弹性。

3. 盖上湿布，让面团静置30分钟。

4. 在面团静置的同时，准备粉用水。将红薯淀粉加入100毫升水中，搅拌均匀，成为粉用水备用。

5. 静置30分钟后，将面团切成小块，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

6. 擀好面皮后，将面皮切成细条，然后在切成宽约0.5厘米的面条。注意，面条的宽度可以根据个人喜好进行调整。

7. 煮水，将面条放入沸水中煮熟。煮的时间大约为2-3分钟。煮熟的面条捞出放入凉水中过一下凉。

8. 将煮熟的面条捞出后，放入凉水中漂洗几次，直到水变得清澈。

9. 接下来，将凉好的面条放入碗中，加入粉用水和适量的盐，搅拌均匀。

10. 最后，加入一些食用油和醋，根据个人口味调整。

凉皮做好后，可以根据个人喜好添加一些配料，如黄瓜丝、豆芽、香菜等。也可以加入一些调味料，如酱油、辣椒油、花椒粉等，使味道更加丰富。

以上就是自制凉皮的简单步骤。尽管制作凉皮的过程可能需要一些时间和耐心，但是制作出来的凉皮味道鲜美、口感劲道。每当夏天来临时，凉皮无疑是一道清爽又美味的选择。