如何制作鲜肉月饼

制作鲜肉月饼是一项需要耐心和技巧的工作。下面是制作鲜肉月饼的详细步骤：

材料：
- 鲜肉馅：500克
- 月饼皮：800克
- 蛋黄：10个
- 葱花：适量
- 芝麻：适量
- 红曲粉：适量（用于上色）
- 花雕酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量

步骤：

1. 准备鲜肉馅。将鲜肉切成小块，放入碗中。加入适量的盐、糖、酱油和料酒，腌制15分钟使其入味。

2. 将鲜肉块倒入炒锅中，用中火翻炒至肉变色，汤汁变干。

3. 加入花雕酒继续翻炒，使酒的香味融入肉中。然后加入适量的水，继续炖煮至肉变得软烂。

4. 将炖煮好的鲜肉馅过筛，去掉汤汁，以避免月饼烤制时流出过多的汤水，影响口感和外观。

5. 将鲜肉馅分成10个等份，搓成圆球状备用。

6. 准备月饼皮。将光韧面粉倒入大碗中，加入适量的植物油，用手指捏拧面粉，使油均匀渗透。

7. 分次加入适量的凉开水，揉搓面粉，直到面团变得光滑有弹性。

8. 将面团擀成薄片，然后使用月饼模具将面片切割成圆形。

9. 在切割好的月饼皮中间放入一个鲜肉馅球，然后将月饼皮从四周捏起，包裹住鲜肉馅。

10. 将包好的鲜肉月饼放在烤盘上，顶部刷上蛋黄液，撒上葱花和芝麻。

11. 将烤盘放进预热至180°C的烤箱中，烤制约20分钟或至月饼金黄色即可。

12. 最后，将烤好的鲜肉月饼取出，放凉后即可享用。

制作鲜肉月饼需要一定的时间和耐心，但是品尝到自己做的美味月饼的满足感是无可比拟的。希望以上步骤能帮助到你，祝你制作成功并享受美味的鲜肉月饼！