新铸铁锅如何开锅

新铸铁锅是一种非常耐用和健康的厨房用具。但在开始使用之前，它需要进行"开锅"的过程。开锅的目的是去除锅内的化学涂层、脏物和油脂。下面是一个详细的开锅过程，包括清洗和季节化，以确保你的新铸铁锅能够完美的使用。

1. 购买新铸铁锅后，首先要用热水和非金属刷子将锅内外彻底清洗一遍。避免使用洗碗布或有金属部件的刷子，以免划伤锅。

2. 使用温和的洗洁剂和热水，将锅内外洗净。使用洗涤刷轻轻刷洗铸铁表面，将任何油脂、化学涂层和污渍彻底清洗干净。

3. 清洗完后，将锅倒置放在烤箱中，以200°C（400°F）的温度加热30分钟。这有助于将锅干燥，去除任何残留水分。

4. 将锅取出，放至自然冷却。在完全冷却之前，不要触摸锅底，以免被烫伤。

5. 开锅过程的下一步是季节化（也被称为"油渍"）。将锅涂上一层食用油，如融化的液态猪油、植物油或亚麻籽油。确保锅的内外表面都均匀涂覆油脂。

6. 将涂油的锅放置在预热至204°C（400°F）的烤箱中，加热1小时。这有助于油脂更好地渗透铸铁材料的微小孔隙，并形成一层保护层。

7. 关闭烤箱，让铸铁锅在烤箱中冷却至室温，然后取出。

8. 使用厨房纸巾擦拭锅内外的多余油脂，保持锅干燥。

9. 可重复以上季节化步骤2-3次，以增加油脂渗透的程度，形成更均匀的保护层。

10. 季节化完成后，铸铁锅已经开锅并可以使用了。在使用之前，最好再次预热锅，这有助于确保锅的均热性。

在使用期间，要保持铸铁锅的保养，以延长其寿命和保持其非粘性。以下是一些建议：

1. 避免使用金属铲子或刀具等有划伤锅底风险的厨具。

2. 每次使用后，用热水和非金属刷子轻轻清洗锅内外的污渍。

3. 勿使用洗碗机清洗铸铁锅，以免损坏保护层。

4. 清洁后，用厨房纸巾或毛巾擦干锅内外，避免锅生锈。

5. 如果锅生锈，使用清洁刷轻刷锅底，去除锈迹，并进行重新季节化的过程。

6. 在每次使用后，可以在锅内涂抹一层薄薄的油脂，以保护锅的表面。

通过正确的开锅和保养，你的新铸铁锅将会成为你厨房中不可或缺的烹饪工具。它将持久耐用，并逐渐形成非粘性表面，使烹饪更加便捷和美味。