如何做酸奶不用酸奶机

做酸奶可以不使用酸奶机，以下是一种简单的方法：

材料：
- 1升牛奶（全脂牛奶效果更好）
- 2大匙酸奶（作为发酵剂）
- 2大匙糖（可根据口味调整）
- 1茶匙香草精或手指长的香草棒（可选）

步骤：
1. 将牛奶倒入一大锅中，放在炉子上，用中火加热至80°C（176°F），期间要不断搅拌，以防止牛奶烧焦或结块。
2. 关掉炉火，让牛奶冷却至约43°C（110°F），可用温度计进行测量，或者手指触摸牛奶时感觉温暖但不烫手即可。
3. 将酸奶搅拌均匀，然后与一小部分温牛奶混合。这样做是为了将酸奶的温度逐渐提高，以避免在混合时杀死发酵菌。
4. 将混合物倒入锅中的剩余牛奶中，搅拌均匀。如果想要增加口感，可以加入糖和香草。
5. 将锅盖盖好，将锅放在温暖的地方，如烤箱中的发酵功能或把锅放在厚毛巾里。这样可以保持温度并防止外界空气对牛奶的影响。
6. 将牛奶发酵在30°C（86°F）到43°C（110°F）之间，发酵时间可根据个人喜好而定，一般为6至12小时。发酵的时间越长，酸奶味道越酸。
7. 一旦牛奶变成酸奶的质地，就可以将其盖好放入冰箱，冷却2至3小时。冷却后，酸奶会更加稠厚。
8. 完成后，可根据个人口味加入水果、果酱、果仁等，以增加酸奶的口感和营养。

这种方法制作的酸奶虽然没有酸奶机做出来的口感那么细腻，但是仍能获得美味的酸奶。记得在整个制作过程中要保持卫生，并确保所有的工具和容器都是干净的。同时，可以根据个人口味调整糖的量或加入其他调味剂，以制作出符合自己喜好的酸奶。