如何做酱肉包子

要做酱肉包子，首先需要准备以下食材：面粉、酵母、水、猪肉馅、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、白糖、酱油、料酒、香油等。

1. 面团的制作：
（1）将面粉放入大碗中。
（2）在面粉中加入酵母，搅拌均匀。
（3）逐渐加入一些温水，揉搓成一个光滑、柔软的面团，尽量避免面团过干或过湿。
（4）将揉好的面团静置在温暖的地方，发酵约1小时，直到面团大小明显膨胀。

2. 酱肉馅的制作：
（1）将猪肉馅放入碗中。
（2）加入豆瓣酱、姜末、葱末、蒜末、盐、白糖、酱油、料酒、香油等调料。
（3）用手将调料和肉馅搅拌均匀，使得调料充分渗入到肉馅中。
（4）将拌好的酱肉馅腌制15-20分钟，使其更加入味。

3. 包子的制作：
（1）将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成适当大小的小面团。
（2）将小面团擀成圆形的薄饼，边缘略薄中间稍厚。
（3）将适量的酱肉馅放在薄饼中央。
（4）将薄饼对折，不断捏合边缘，使包子口部封好。
（5）将包子摆放在蒸锅的蒸架上，加入一些温水。
（6）用大火将水烧开，然后改成中火蒸15-20分钟，直到包子熟透即可。

4. 酱肉包子的酱的制作：
（1）取一个碗，加入适量的生抽、醋、糖和葱花，搅拌均匀。
（2）将煮好的包子取出，蘸上自制的酱汁即可食用。

制作酱肉包子的过程相对来说比较繁琐，需要一些经验和耐心。在制作过程中要注意面团的发酵时间和蒸制的时间，过长或过短都会影响包子的口感和香味。另外，酱肉馅的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。整个过程需要注意食材的卫生和操作的细节，以确保制作出美味的酱肉包子。