如何做香酥排骨

要做香酥排骨，首先需要准备一些材料，包括猪排骨、酱油、生姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠和食用油等。

第一步，将猪排骨切成小块，然后用刀背轻轻敲打，使排骨更加入味。然后将排骨放入碗中，加入适量的酱油、生姜切片、料酒、盐和白胡椒粉，腌制15-20分钟，使排骨吸收调料的味道。

第二步，将腌好的排骨取出，沥干水分，然后将每块排骨裹上一层薄薄的淀粉。淀粉可以增加排骨表面的脆度。

第三步，准备一个碗，打入一个鸡蛋，打匀后将裹有淀粉的排骨逐块涂抹上鸡蛋液，确保排骨的每个表面都沾满鸡蛋液。

第四步，准备一个平底锅，倒入足够的食用油，待油热后将涂抹了鸡蛋液的排骨放入锅中煎炸。炸的时候火不要太大，以免排骨外层炸焦内部却没有熟透。

第五步，煎炸至排骨变成金黄色的时候，捞出放到沥油纸上吸油。此时，煎炸的排骨外酥里嫩，色泽诱人。

第六步，将新鲜的面包糠放入碗中，然后将炸好的排骨逐块裹上一层薄薄的面包糠。面包糠可以进一步增加排骨的香脆口感。

第七步，再次将裹有面包糠的排骨放入平底锅中煎炸，炸成金黄色并且香脆。

最后，将炸好的香酥排骨捞出放在盘子里，可以撒上一些葱花作为装饰。香酥排骨可以搭配蒜泥、辣椒酱或者甜辣酱一起享用。

这就是制作香酥排骨的方法。香酥排骨的制作过程相对简单，但需要注意几个关键点。首先是腌制时间，足够的腌制时间可以让排骨充分吸收调料的味道。其次是炸的时间和温度，要保证排骨外酥里嫩，需要掌握好火候。最后是面包糠的裹粉，薄而均匀的一层面包糠可以增加排骨的香脆口感。

香酥排骨受到很多人的喜爱，可以作为一道美味的家常菜品。无论是作为主菜还是下饭菜，都可以给家人带来美味的享受。希望大家通过本文的介绍和方法，可以尝试制作出美味的香酥排骨。