不使用酵母粉发面可能是因为个人偏好、酵母过敏或酵母粉不易获取等原因。虽然使用酵母粉可以迅速发酵，但是也有其他天然的替代方法可以实现面团的发酵。以下是一些可以尝试的方法：
1. 自然酵母发酵：自然酵母是由空气中的野生酵母菌在面粉和水的混合物中培养而成。将等量的水和面粉混合在一起，加入一些水果、蔬菜或酸奶等天然的酵母源。在室温下放置一段时间，每天进行一次搅拌，直到面团开始发酵。这个过程可能需要几天或更长时间，但是可以获得较为天然的酵母发酵效果。
2. 酸奶或酸化奶产品：酸奶或酸化奶产品中的乳酸菌可以帮助面团酸化并发酵。只需将适量的酸奶或酸化奶倒入面粉中，搅拌均匀，然后使用保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方进行发酵。
3. 苹果酒或葡萄酒：苹果酒或葡萄酒中的天然酵母可以用作发酵剂。将适量的苹果酒或葡萄酒加入到面粉中，搅拌均匀并放置在温暖的地方进行发酵。
4. 青稞粉或发酵面：青稞粉或发酵面中含有天然酵母菌，可以用作面团的发酵剂。将适量的青稞粉或发酵面加入到面粉中，搅拌均匀，并添加适量的水进行和面。
需要注意的是，以上方法可能需要较长时间来完成面团的发酵过程。天然发酵的时间可能要比使用酵母粉更长，因此需要耐心等待。另外，温度和环境条件也会影响发酵效果，温暖、潮湿的环境更有利于酵母的生长和发酵。
总之，虽然不使用酵母粉发面可能需要额外的时间和耐心，但是使用天然的发酵剂可以获得更加健康和天然的面包。在尝试这些方法之前，建议先了解各种发酵剂的使用方法和效果，并进行适量的实验和调整，以获得最佳的发酵效果。
