百香果酱是一种口感丰富、酸甜可口的果酱，适合搭配各种面包、饼干、蛋糕或者直接涂抹在土司上食用。制作百香果酱相对简单，以下是一种制作百香果酱的详细步骤。
步骤一：准备材料
- 百香果：选择新鲜成熟的百香果，最好是果实色泽饱满，外表光滑且无损伤。
- 糖：百香果酱需要加入糖以调整口感和甜度，可以根据个人喜好选择糖的种类和用量。
- 柠檬汁：柠檬汁可以增加酸味，提高百香果酱的口感。
- 水：用水搅拌时需要调整酱的粘稠度，可以根据需要酌情添加。
步骤二：提取果汁
1. 用刀将百香果切成两半；
2. 用勺子将果肉舀出，放入搅拌器或者果汁机中；
3. 将果肉搅拌成泥状；
4. 将果泥通过滤网过滤，将汁液分离出来；
5. 将果汁倒入一个大碗中备用。
步骤三：煮制果酱
1. 将提取的百香果汁倒入一个深锅中；
2. 添加适量的糖，根据百香果的数量和个人口味来确定糖的用量；
3. 加入柠檬汁，根据个人喜好调整酸度；
4. 将火调至中小火，慢慢加热，搅拌，直至糖完全溶解；
5. 继续加热，不断搅拌，让果酱慢慢变稠；
6. 当果酱变得浓稠，可以用勺子在碗中做测试，将一小勺果酱倒入碗中，倾斜碗，果酱不至于流动即可。
步骤四：储存果酱
1. 关火，让果酱稍微冷却一下；
2. 将果酱倒入瓶子中，可以选择玻璃瓶或者塑料瓶，确保容器是干净且密封良好的；
3. 将瓶子密封，放在冰箱中储存。
制作百香果酱的技巧和注意事项：
- 选择成熟的百香果，颜色鲜艳，果皮光滑；
- 煮制过程中不断搅拌，防止果酱粘底或糊锅；
- 柠檬汁和糖的比例可以根据口味进行调整，喜欢酸的可以多加柠檬汁，喜欢甜的可以加入更多糖；
- 如果想要果酱颗粒感更少，可以经过二次过滤，使用细滤网把果肉颗粒过滤掉；
- 煮制果酱时不建议用铁锅或者铝锅，因为果酱中的酸会与铁或铝反应，影响味道和颜色；
- 制作果酱时要注意卫生，确保工具、容器和做果酱的环境都是干净的。
总结：
制作百香果酱其实并不难，只需要准备好材料、掌握好煮制的技巧和比例，就能做出一罐美味的百香果酱了。享受自家制作的酸甜可口的百香果酱，无论是作为早餐的佐料还是下午茶的点缀，都会给你带来愉悦的味蕾享受。
